“这里是我们专门学习做浏阳蒸菜的地方，这学期我已经学会做两道菜了！”“我昨天就在家学过了，今天肯定能做好……”10月26日下午3时许，达浒镇达浒完小校园内不时传出爽朗的笑声，学生们纷纷变身“大厨”，在“专属厨房”里大秀厨艺。
原来，为了锻炼学生的动手能力，让他们感受到浏阳蒸菜的文化魅力，达浒完小专门建立了一座“浏阳蒸菜传承实践馆”，让孩子们在实践中了解浏阳蒸菜的历史、学会做浏阳蒸菜。而他们这次要做的菜，是蒸新鲜鸡爪。
文/浏阳市融媒体中心记者袁安
图/刘珂
同场竞技
小厨王“争霸”
走进达浒完小浏阳蒸菜传承实践馆，满满的烟火气扑面而来。200多平方米的空间被划分成了学生操作实践间、蒸菜间、肉食类储藏间、清洗间、干货调料储藏室等多个活动区域，油盐酱醋和餐具一应俱全。
“辣椒切细一点才入味”“还要再多加一点盐”“鸡爪要先切掉指甲再腌制”……在学生操作实践间，学生们分成三个小组进行比拼。择菜、洗菜、切菜、装盘……领取完食材后，在老师的指导和带领下，大家分工协作，有条不紊地忙活着。
“我们今天要做的菜是蒸新鲜鸡爪，准备的食材有鸡爪、红辣椒、小米椒、姜和蒜。”六年级学生汤紫淇一边忙着切菜，一边兴奋地向记者介绍，“首先要将鸡爪分段切好备用，再切好姜、蒜、辣椒等辅料，加入生抽、盐、酱油搅拌均匀，腌制十分钟，最后摆盘蒸三十分钟就可以了。”
别看大家年龄小，经过老师的反复讲解以及以前积累的经验，大部分学生动起手来十分麻利。但也有一些学生，在“实战”时出了一些小状况。食材准备太多了、鸡爪切得大小不一、摆盘不美观……老师在给“小厨师”们点赞的同时，也指出了存在的部分问题。
经过一个多小时的忙碌，一盘盘美味佳肴新鲜“出炉”。大家早早准备好了碗筷，迫不及待想要品尝自己的“杰作”。最终，第三小组的菜品色香味俱全，得到了老师和同学们的一致好评，成为了“全场最佳”。
“很多学生都表现得十分出色，不仅仅学会了做菜，也渐渐养成了文明的餐桌习惯。”达浒完小校长卢林说，通过开设浏阳蒸菜实践课程，进一步锻炼了学生的独立自主能力，让他们在油盐迸溅中学会担当，在团队协作中互相帮助、增进交流。
学有所长
实践中收获成长
浏阳是中国蒸菜之乡，在这里，蒸菜已经拥有500多年的历史。作为湘菜的重要组成部分，浏阳蒸菜历经几十代人的传承与发展，已经成为一种极具特色的风味菜系。
“教育需要载体和途径，站在传承文化的角度，我们想到了依托浏阳蒸菜开展综合实践活动，实现对学生的劳动教育。”卢林介绍，事实上，早在2021年，学校就有了建设蒸菜实践馆的设想。历经4个多月的建设，今年9月，这座简易却十分精巧的浏阳蒸菜传承实践馆在校园内拔地而起，成为了学生们劳动实践的基地。
“根据学生的年龄特点以及小学劳动实践教育对各个年级不同的要求，考虑到安全和操作难度等因素，我们选定了四、五、六年级的学生进行蒸菜的制作实践。”卢林告诉记者，课程设置则利用每周的劳动课和课后延时课程，以班级为单位，进行一个菜品的操作学习，让每个学生一个月学会独立做一道时令蒸菜。
“从菜的原料选取到成品出炉，我们要求全员参加，全程体验。”卢林笑着说，学校还组建了浏阳蒸菜实践兴趣小组，以小组合作的形式学习浏阳传统特色蒸菜，如蒸腊肉、蒸火焙鱼等，“这一类特色蒸菜难度较大，会邀请专门老师授课，学校还曾组织老师暑假外出学习十二道特色蒸菜做法。”
值得一提的是，学校的浏阳蒸菜实践课程也得到了家长们的大力支持和参与。做菜之前孩子会在家向爸爸妈妈请教。在亲子活动中，家长也会被邀请走进实践馆，带着孩子一起做菜。
“除了锻炼孩子的动手能力，我们也希望通过实践活动让学生体验浏阳蒸菜的文化内涵，并将其传承下去。”卢林说，学校鼓励孩子们每做完一道菜后尝试写一首儿童诗，在诗歌和菜品的结合中，让孩子们真正体验劳动的快乐，感受文化的魅力。
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充分利用自身优势，让多彩实践润泽童年
达浒完小位于达浒镇达浒村，是个典型的山村学校。除了浏阳蒸菜传承实践馆，这个“藏”在村落里的学校，还充分利用自身优势，在校园内建立了一个400多平方米的劳动实践基地，种下了多棵茶树和果树。
每到课间，校园里最热闹的地方当属这个劳动实践基地了。学生们喜欢围在栏杆前，探出身子瞧一瞧，前些日子种下的树苗有没有长高。“拔草、施肥、浇水等都由学生们亲自负责，让每一个学生都参与到劳动实践中来。”卢林说。
不仅如此，在达浒完小的教室内，随处可见学生们手绘的油纸伞的身影。山水画、卡通画像……或蓝或粉，或大或小，经过孩子们细心涂绘，一把把简朴的油纸伞被重新赋予了活力和生机。
原来，自“双减”工作开展以来，为了满足学生的个性需求，吸引学生参加课后服务，学校每周会邀请浏阳油纸伞制作工艺长沙市级非遗代表性传承人李忠国来到学校进行两次讲课，也会组织学生走进传习所进行学习。
通过“请进来”和“走出去”的方式组织学生开展油纸伞综合体验实践活动，实现“双减”和劳动教育形式下的“德、美、智、劳”的有效融合。油纸伞进课堂不仅丰富了学生们的课余生活，也提升了学生们的文化认同感和自信心，让这项非遗在青少年中更好地弘扬和传承。
来源：浏阳日报
编辑：戴鹏